PHƯƠNG TRÌNH PHẢN ỨNG HỒ TINH BỘT VỚI IOT

Saccarozo C12H22O11 là một số loại con đường phổ biến độc nhất vô nhị bây giờ, có nhiều vào động vật hoang dã với thực thứ. Saccarozo được vận dụng những trong công nghiệp thực phẩm là nguyên liệu thêm vào bánh kẹo và nước tiểu khát.Bạn đã xem: Công thức hồ tinh bột

Vậy Saccarozo C12H22O11, Tinh bột với Xenlulozo (C6H12O5)n bao gồm đặc điểm hoá học tập, đặc thù đồ dùng lý gì đặc trưng? công thức cấu tạo cầm nào? được điều chế với áp dụng gì vào thực tế, điều này sẽ được câu trả lời qua bài viết sau đây.

Bạn đang xem: Phương trình phản ứng hồ tinh bột với iot

Đang xem: Công thức hồ tinh bột

A. SACCAROZO

I. Tính chất thiết bị lý và cấu trúc phân tử của Saccarozo

1. Tính chất đồ gia dụng lý của Saccarozo

– Là chất kết tinch, ko màu sắc, không mùi hương, vị ngọt, dễ dàng chảy nội địa.

– Nóng tan sống 1850C

– Có các trong tự nhiên vào mía, củ cải mặt đường, hoa thốt nốt. Có nhiều dạng: con đường phèn, mặt đường phên, mặt đường cát, mặt đường tinh nhuệ nhất,…

2. Cấu chế tạo ra phân tử của Saccarozo

– Công thức phân tử của Saccarozo: C12H22O11.

– Công thức cấu tạo: hình thành nhờ 1 nơi bắt đầu α – glucozơ với 1 gốc β – fructozơ bởi link 1,2-glicozit:

phương pháp kết cấu của saccarozo

II. Tính Hóa chất của Saccarozo

– Do nơi bắt đầu glucozơ đã links cùng với cội fructozơ nên không hề team chức anđehit trong phân tử, saccarozơ chỉ bao gồm tính chất của ancol nhiều chức.

1. Saccarozo biểu thị đặc điểm hoá học của Ancol nhiều chức

– Hòa chảy Cu(OH)2 sinh sống ánh sáng hay tạo thành dung dịch màu xanh lá cây lam.

 2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

2. Saccarozo Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ cao chế tác hỗn hợp đồng Saccarat màu xanh da trời lam

 2C12H22O11 + Cu(OH)2 (C12H21O11)2Cu + 2H2O

3. Saccarozo Phản ứng tdiệt phân:

 C12H22O11 + H2O 

C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

quy mô phân tử của saccarozo

III. Điều chế cùng Ứng dụng của Saccarozo

1. Điều chế Saccarozo

– Trong công nghiệp fan ta hay chế tạo saccarozơ từ bỏ mía.

2. Ứng dụng của Saccarozo

 – Dùng làm thức nạp năng lượng cho người

 – Là nguyên vật liệu mang đến công nghiệp thực phẩm

 – Là nguyên vật liệu nhằm pha trộn thuốc

 – Dùng vào cung cấp các loại bánh kẹo, nước đái khát

 – Dùng tvắt gương, tnuốm ruột phích.

3. Sản xuất mặt đường saccarozơ

– Sản xuất mặt đường saccarozơ trường đoản cú cây mía qua một trong những công đoạn chủ yếu biểu lộ sinh sống sơ đồ dùng bên dưới đây:

tiến trình thêm vào con đường saccarozo

B. MANTOZO

– Mantozo là đồng phân của Saccarozo

I. Cấu sinh sản phân tử của Mantozo

– Công thức phân tử C11H22O11.

– Công thức cấu tạo: được chế tạo thành tự sự phối hợp của 2 nơi bắt đầu α-glucozơ bởi links α-1,4-glicozit:

kết cấu phân tử Matozo

II. Tính chất hóa học của Mantozơ

– Do khi kết hợp 2 cội glucozơ, phân tử mantozơ vẫn còn 1 team -CHO cùng các đội -OH cạnh bên nên mantozơ tất cả tính chất chất hóa học của tất cả ancol nhiều chức và anđehit.

1. Mantozo bao gồm tính chất của ancol đa chức

– Hòa tung Cu(OH)2 ở ánh sáng thường tạo nên thành hỗn hợp greed color lam (phức đồng greed color lam).

2C12H22O11 + Cu(OH)2 (C12H21O11)2Cu + 2H2O

2. Mantozo gồm đặc điểm của anđehit

– Mantozơ tđê mê gia phản bội ứng tnúm gương tương tự như nhỏng Glucozo

 C12H22O11 + 2AgNO3 + 2NH3 + H2O → C12H22O12 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

3. Phản ứng thủy phân của Mantozo

 C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6 (glucozơ)

III. Điều chế Mantozơ

– Tbỏ phân tinh bột dựa vào men amylaza có vào mầm lúa.

C. TINH BỘT

I. Cấu tạo nên phân tử của tinh bột

– Công thức phân tử (C6H10O5)n .

– Công thức cấu tạo: tinc bột bởi những gốc α-glucozơ links cùng nhau bởi links α-1,4-glicozit tạo thành mạch trực tiếp (amilozơ) hoặc bằng liên kết α-1,4-glicozit cùng α-1,6-glicozit tạo ra thành mạch nhánh (amilopectin).

cấu trúc phân tử của tinc bột

II. Tính chất đồ lí của tinch bột (C6H10O5)n.

– Màu Trắng, có không ít trong các một số loại phân tử (gạo, mì, ngô…), củ (khoai phong, sắn…) cùng trái (hãng apple, chuối…). 

– Chất rắn vô định hình, không tan trong nước rét mướt, phù lên với vỡ lẽ ra nội địa rét thành dung dịch keo Call là hồ nước tinh bột.

III. Tính chất hoá học của tinc bột (C6H10O5)n.

– Phản ứng của hồ tinh bột cùng với hỗn hợp I2 sản xuất thành dung dịch xanh tím. (trường hợp đun nóng dung dịch bị mất màu, nhằm nguội color lộ diện trở lại).

⇒ Phản ứng này thường xuyên được dùng để phân biệt hồ nước tinc bột.

– Phản ứng tbỏ phân:

 (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ)

– Lúc bao gồm men thì thủy phân: Tinc bột → đextrin → mantozơ → glucozơ

IV. Điều chế tinch bột (C6H10O5)n 

– Trong thoải mái và tự nhiên, tinc bột được tổng phù hợp chủ yếu dựa vào quá trình quang đãng đúng theo của hoa cỏ.

 6nCO2 + 5nH2O  (C6H10O5)n + 6nO2

D. XENLULOZO

I. Cấu tạo thành phân tử của Xenlulozo

– Công thức phân tử (C6H10O5)n.

Xem thêm:

kết cấu phân tử xenlulozo

II. Tính hóa học vật dụng lí của Xenlulozo (C6H10O5)n.

– Là chất rắn, màu trắng, hình tua, ko mùi hương, không vị.

– Không rã trong nước ngay cả Khi nấu nóng, ko tung trong số dung môi hữu cơ thường thì nlỗi ete, benzen,…

III. Tính hóa học hóa học của Xenlulozo (C6H10O5)n.

– Phản ứng tdiệt phân:

 (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ).

– Phản ứng este hóa với axit axetic với axit nitric:

+ 3nCH3COOH → n + 3nH2O

+ 3nHNO3 → n + 3nH2O

IV. Ứng dụng của Xenlulozo

– Các vật liệu chứa đựng nhiều xenlulozơ nlỗi tre, mộc, nứa,…thường được sử dụng làm vật liệu phát hành, vật dụng mái ấm gia đình,…

– Xenlulozơ nguim chất với gần nguyên ổn hóa học được chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy làm cho vỏ hộp, xenlulozơ trixetat sử dụng làm dung dịch súng. Tdiệt phân xenlulozơ sẽ tiến hành glucozơ làm cho vật liệu nhằm tiếp tế etanol.

E. BÀI TẬPhường VỀ SACCAROZO, XENLULOZO & TINH BỘT

Bài 3 trang 34 SGK Hóa 12: a) So sánh đặc thù thứ lý của glucozơ, saccarozơ, tinch bột và xenlulozơ.

b) Tìm mối tương quan về cấu tạo của glucozơ, saccarozơ, tinch bột với xenlulozơ.

* Lời giải bài bác 3 trang 34 SGK Hóa 12:

a) Tính chất đồ gia dụng lý

b) Mối tương quan về cấu tạo của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

– Saccarozơ là một đisaccarit được kết cấu xuất phát điểm từ 1 cội glucozơ và một gốc fructozơ links với nhau qua ngulặng tử oxi.

– Tinc bột trực thuộc các loại polisaccarit, phân tử bao gồm nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết cùng nhau, những đôi mắt xích liên kết cùng nhau chế tạo ra thành hai dạng: dạng xoắn ốc không phân nhánh Hotline là amilozơ, dạng lốc xoáy phân nhánh Gọi là amilopectin. Amilozơ được sinh sản thành trường đoản cú những cội α-glucozơ liên kết cùng nhau thành mạch lâu năm, xoắn lại cùng nhau cùng bao gồm phân tử khối hận mập. Còn amilopectin bao gồm kết cấu mạng không gian tất cả cấc đôi mắt xích α-glucozơ làm cho.

– Xenlulozơ là một trong những polisaccarit, phân tử gồm nhiều nơi bắt đầu β-glucozơ liên kết với nhau sinh sản thành mạch kéo dài, gồm phân tử kân hận rất to lớn.

Bài 4 trang 34 SGK Hóa 12: Hãy nêu phần đa tính chất hóa học giống nhau của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ. Viết phương trình hóa học (trường hợp có)

* Lời giải bài 4 trang 34 SGK Hóa 12:

– Do saccarozo, tinh bột và xenlulozo mọi trực thuộc đội disaccarit với polisaccarit đề xuất chúng đều phải có phản nghịch ứng tbỏ phân.

– Tbỏ phân saccarozo:

 C12H22O11 + H2O C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

– Thủy phân tinh bột:

 (C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O nC6H12O6 (glucozơ)

– Thủy phân xenlulozo :

 (C6H10O5)n (xenlulozo) + nH2O nC6H12O6 (glucozơ)

Bài 5 trang 34 SGK Hóa 12: Viết phương thơm trình hóa học xảy ra (nếu như có) thân những chất sau:

a) Tbỏ phân saccarozo, tinch bột và xenlulozơ.

b) Thủy phân tinch bột (gồm xúc tác axit), tiếp đến cho sản phẩm chức năng cùng với hỗn hợp AgNO3/NH3(đem dư)

c) Đun rét xenlulozơ với tất cả hổn hợp HNO3/ H2SO4

* Lời giải bài 5 trang 34 SGK Hóa 12:

a) Tbỏ phân saccarozo, tinc bột và xenlulozơ.

– Thủy phân saccarozo:

 C12H22O11 + H2O C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

– Thủy phân tinc bột:

 (C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O nC6H12O6 (glucozo)

– Thủy phân xenlulozo :

 (C6H10O5)n (xenlulozo) + nH2O nC6H12O6 (glucozo)

b) Thủy phân tinch bột (gồm xúc tác axit), kế tiếp cho SP. công dụng với hỗn hợp AgNO3/NH3 dư.

– Tbỏ phân tinch bột :

 (C6H10O5)n (tinch bột) + nH2O nC6H12O6 (glucozo)

– Sản phẩm nhận được là glucozo. Cho phản nghịch ứng AgNO3/NH3

 C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O C5H11O5COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

c) Đun rét xenlulozơ cùng với các thành phần hỗn hợp HNO3/ H2SO4

 n + 3nHNO3  n + 3nH2O

Bài 6 trang 34 SGK Hóa 12: Để tvậy bạc một trong những ruột phích, bạn ta cần tbỏ phân 100 gam saccarozơ, tiếp đến thực hiện phản nghịch ứng tcố kỉnh bạc. Hãy viết các phương thơm trình bội phản ứng xẩy ra, tính khối lượng AgNO3 yêu cầu dùng cùng trọng lượng Ag tạo ra. Giả thiết những bội nghịch ứng xẩy ra hoàn toàn.

* Lời giải bài xích 6 trang 34 SGK Hóa 12:

– Theo bài ra ta gồm số mol saccarozo là: nC12H22O11= 100/342 (mol).

– Phản ứng thuỷ phân:

 C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6

 Saccarozo Glucozo Fructozo

– Phản ứng tnạm bạc:

 C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O C5H11O5COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

– Theo PTPƯ thuỷ phân: nglucozo = nfructozo = nsaccarozo = 100/342 (mol).

– Vì glucozo với fructozo cùng tđam mê gia bội phản ứng tnỗ lực gương

⇒ nAgNO3 = nAg = 2.nC6H12O6 = 2.(100/171) = 200/171(mol).

– Vậy theo PTPƯ tthế bạc, cân nặng Ag có mặt cùng cân nặng AgNO3 đề nghị dùng là